川菜文化网（单选题）制作“红烧牛腩”宜采用（ ）
A、大火、长时间加热
B、大火、短时间加热
C、小火、长时间加热
D、小火、短时间加热
烹饪知识题库
（单选题）不属于食物中毒基本特点的是（ ）
A、共同食源
B、相似症状
C、潜伏期短
D、相互传染
（单选题）纯米粉蛋白中的第一限制性氨基酸是（ ）
A、蛋氨酸
B、色氨酸
C、组氨酸
D、赖氨酸
（单选题）下列菜肴中，不属于象形和寓意的方法进行命名的是（ ）
A、鸳鸯鲍鱼
B、汽锅鸡
C、佛跳墙
D、凤尾桃花虾
（单选题）下列无机盐中，属于常量元素的是（ ）
A、锌
B、铁
C、磷
D、碘