烹饪知识题库

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（单选题）斜刀法主要分为正斜刀法和反斜刀法。（）

2022-10-20 阅读(0) 赞()

A、正确

B、错误

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（单选题）鱼类在出肉加工时，硬边可改刀成丝、丁、片、块、条等形状。（）

2022-10-20 阅读(0) 赞()

A、正确

B、错误

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（单选题）干贝在涨发时宜采用温水发。（）

2022-10-20 阅读(0) 赞()

A、正确

B、错误

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（单选题）猪大肠宜采用沸水锅焯水。（）

2022-10-20 阅读(0) 赞()

A、正确

B、错误

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（单选题）麻辣味型的特点是色泽红亮、咸鲜麻辣味浓。（）

2022-10-20 阅读(0) 赞()

A、正确

B、错误

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