川菜文化网（单选题）“胖听”是下列哪一类食品卫生质量问题的主要标志。（ ）
A、瓶装酒
B、袋装乳
C、罐头
D、香肠
烹饪知识题库
（单选题）发芽土豆中含有下列哪一种成分，对人体而言有一定的毒性。（ ）
A、龙葵碱
B、皂素
C、秋水仙碱
D、植物血凝素
（单选题）适宜烧、炖，尤其宜于制汤的原料是（ ）。
A、雏鸡
B、仔鸡
C、老公鸡
D、老母鸡
（单选题）属于干果的原料是（ ）。
A、核桃仁
B、青梅干
C、红枣
D、橘饼
（单选题）胶质丰富，质地柔软润滑，常做成营养和滋补甜羹食用的是（ ）。
A、木耳
B、虫草
C、银耳
D、口蘑