川菜文化网（单选题）关于味精的性质，下列叙述不正确的是( )。
A、在无食盐溶液的菜肴中放味精不但无鲜味，反而会产生令人不快的怪味
B、偏酸、偏碱的菜肴中不宜使用味精
C、味精是一种具有一定营养价值的鲜味调味品，对味精的食用量可以不加限制
D、在酸性条件下，味精对酸味有一定的抑止作用
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（单选题）蚝油是( )经加工配制的液体复合调味品。
A、鲜牡蛎汁
B、鲜虾仁汁
C、鲜鲨鱼脂肪
D、鲜牦牛脂肪
（单选题）鱼露是以( )为原料，经腌制发酵后提炼的一种调味品。
A、动物蛋白
B、植物蛋白
C、海洋微生物
D、小杂鱼
（单选题）“鱼香肉丝”中必须有的调味料是( )。
A、辣椒粉
B、辣椒油
C、泡辣椒
D、胡椒粉
（单选题）胡麻是( )的别名。
A、胡椒
B、桂皮
C、芝麻
D、花椒